자세히보기 ▶
[ 개인정보수집 및 사용 ]
  • - 목적 : 상담 및 지원
  • - 수집 : 이름, 전화번호
  • - 보유기간 : 목적 달성 시 지체없이 폐기

★ 인생극장 쪽갈비창업 11년차 운영 중인 점주님의 장수 비결 전격 인터뷰! ★

인생극장 | 2022.12.08 | 조회 1344



인생극장 



11년차 운영 중인 점주님의 



장수 비결 전격 인터뷰!


 



 

17년차 장수 브랜드 인생극장!


성업한지 오래된 만큼


10년 이상을 인생극장과 함께한


점주님들도 많으신데요.


 


20평 매장에서 테이블 10


오픈 초 2천 매출에서 시작해


8천만 원에 가까운 매출을 올리며


터줏대감 지역 맛집으로 자리잡은


S점 점주님의 장수 비결을 공개 합니다!










당연히 음식이



맛있으니까



오래 장사 할 수 있었죠



 

Q. 인생극장과 함께한지


10년이 넘으셨는데


오랜 시간동안 함께 할 수 있었던


이유가 있었다면 무엇일까요?



 

꾸준히 유지되는 쪽갈비 퀄리티와


변하지 않는 맛


본사 대표님이 고기 품질에


신경을 많이 쓰십니다.



 

Q. 하루 평균 매출과


올해 최고 월매출은?


 


평일 일매출 평균 200~300만원,


주말은 300~400만원 정도이고


올해 홀/배달 같이해서 최고


월매출 8천만원 가까이 


나왔습니다^^



 





Q. 예전 인터뷰 당시


쪽갈비라는 음식을 처음 접하시고


이거는 분명이 되겠다라는


확신이 있었다고 하셨는데


그 마음에는 변화가 없으실까요?

 



. 쪽갈비 자체가 특수한 메뉴이고,



다른 프랜차이즈 보다 



맛도 월등 했습니다.

 


쪽갈비 전문점 자체가 적어서


예전에도 괜찮은 아이템이라 생각했구요.


일반 삼겹살 등 고깃집은


주변에 너무 많습니다.


 

 

Q. 주변에 경쟁 쪽갈비 전문 매장이


많이 있으신가요?


 


10년 이상을 운영하며


당연히 경쟁 업체가 생겨났고


초창기 때 있었다가 없어진 곳도 있습니다.

 


타 브랜드 쪽갈비도 먹어봤지만,


어디를 먹어봐도 여기보다는 못합니다.


드셔보신 손님들도 다들


여기가 더 맛있다고 말씀해주십니다.

 


 

Q. 테이블 단가는 얼마이신가요?


 

테이블 단가2~3인 기준으로


평균 6~8만 원 정도입니다.


술 한 잔 드시는 분들이 많아서


고기 다음으로는 주류 매출이 높습니다.



 






 

 

Q. 지난 10년간 고기 맛에


변화가 있으셨나요?


 

맛이 꾸준히 유지가 되는 점


가장 큰 장점이라 생각합니다.


 

일반 프랜차이즈 보다도


마진이나, 음식 품질 관리를


본사에서 철저히 해주십니다.


 

회사 규모가 커지면


본사가 마진을 많이 남기려 하다 보니


저렴한 원육을 쓰거나


물류비를 많이 받는다거나 하는데


여긴 그렇지 않아서 괜찮습니다.


오래 운영할 수 있었던 이유기도 합니다.



 

Q. 요즘엔 이것저것 많은 메뉴를


판매하는 곳도 많은데


쪽갈비 단독 전문점으로 운영하시면서


불안함은 없으셨나요?


 


불안함은 없습니다.


지역이나 상권에 따라 다르겠지만


전문점이 더 좋은 점이 있다면


식자재 로스가 적다는 점입니다.


 

음식업은 로스율 관리가 중요합니다.


마진과 직결되기도 하고,


음식에는 유통기한이 정해져 있으니까요.


그런 부분을 감안했을 때


전문점으로 잘 판매하는 것이 좋습니다.


 

본사에서 가공육으로 전달 받아


매장에서 손질하여 발생하는


로스도 없고 수월한 편입니다.



 




 

Q. 기억에 남는 손님이 있으신가요?


 

한분을 꼽기 보다는


본가에 내려가기 전에 들러서


포장해 가시는 분들이 많고,


반대로 멀리서 온 가족들에게


맛 보여주기 위해


방문하시는 분들도 많아


감사한 마음입니다.


 


Q. 앞으로의 목표가 있으시다면?



 

본사도 계속 꾸준히 잘 되고,


다른 가맹점들도 다 같이 잘 돼서


번창했으면 좋겠습니다.


 


 

-


 


[17년차 품격 인생극장쪽갈비]

 


140개 가맹점이 선택한 경쟁력



▶ 17평 배달 매출만 4,500만원 달성!



▶ 독보적인 명품 원육 공급 능력



▶ 점주 메뉴 구성 자율로 마진율 34달성!



▶ 소수 품목 외 식자재 자율 사입으로


마진율 최대화!



▶ 기존 고기집 인테리어,


집기 시설 자율 1천만원대 창업 가능!



▶ 거품 없는 원육 가격으로


가맹점주 부담 최소화



▶ 국내 유일 17년된 명품 쪽갈비 전문


프랜차이즈

 



http://www.insaeng.co.kr

 

창업문의 : 1661-9031



 

 

twitter facebook me2day 요즘